Welk mes kies je? De complete keukenmessen-gids

Een goed mes maakt koken sneller, veiliger en leuker. Maar welk mes heb je nu echt nodig? Hieronder lopen we de belangrijkste typen langs, zodat je precies weet welk Sürmene-mes bij jou past.

Het koksmes: de allrounder

Als je maar één mes koopt, kies dan een koksmes. Met een lemmet van 16 tot 23 cm snijd, hak en fileer je moeiteloos groente, vlees en vis. Kies een kortere versie (16–18 cm) voor meer controle en wendbaarheid, of een langere (20–23 cm) voor grotere stukken en tempo.

De santoku: precisie en fijn werk

De santoku is de Japans geïnspireerde neef van het koksmes: iets korter, met een breed lemmet en een rechtere snede. Ideaal voor fijn snijwerk, dunne plakjes en groente. Modellen met luchtkanalen laten plakjes minder snel plakken.

Het groente- & keukenmes: voor klein werk

Een compact groente- of keukenmes (10–16 cm) is perfect voor het pellen, snijden en schoonmaken van groente en fruit. Het handige tweede mes in vrijwel elke keuken.

Het broodmes: getand en geduldig

Een broodmes heeft een gekartelde (getande) snede die door een korst zaagt zonder het brood te pletten. Ook handig voor tomaten en ander zacht voedsel met een stevige buitenkant.

Het börek- & pizzames

Breed en plat: het börek- & pizzames is gemaakt om deeg, börek en pizza netjes te portioneren en op te tillen.

Twee staallijnen

Bij Metzorra kies je tussen twee lijnen: de roestvrije lijn (onderhoudsarm, licht, N6MOV-staal) en de gesmede lijn (zwaarder, met meer balans en karakter, 4116-staal). Twijfel je? Lees onze aparte gids over N6MOV vs 4116-staal.

Ons advies

Begin met een koksmes en een klein groentemes — samen dekken ze 90% van je snijwerk. Wil je in één keer goed zitten? Een messenset is voordeliger en meteen compleet. Bekijk alle opties in de complete collectie.