Welches Messer wählst du? Der komplette Küchenmesser-Guide
Ein gutes Messer macht das Kochen schneller, sicherer und schöner. Aber welches Messer brauchst du wirklich? Im Folgenden gehen wir die wichtigsten Typen durch, damit du genau weißt, welches Sürmene-Messer zu dir passt.
Das Kochmesser: der Allrounder
Wenn du nur ein Messer kaufst, wähle ein Kochmesser. Mit einer Klinge von 16 bis 23 cm schneidest, hackst und filetierst du mühelos Gemüse, Fleisch und Fisch. Wähle eine kürzere Version (16–18 cm) für mehr Kontrolle und Wendigkeit oder eine längere (20–23 cm) für größere Stücke und Tempo.
Das Santoku: Präzision und Feinarbeit
Das Santoku ist der japanisch inspirierte Cousin des Kochmessers: etwas kürzer, mit breiter Klinge und geraderer Schneide. Ideal für feine Schneidarbeiten, dünne Scheiben und Gemüse. Modelle mit Luftkanälen lassen Scheiben weniger schnell haften.
Das Gemüse- & Küchenmesser: für die kleine Arbeit
Ein kompaktes Gemüse- oder Küchenmesser (10–16 cm) ist perfekt zum Schälen, Schneiden und Putzen von Obst und Gemüse. Das praktische zweite Messer in nahezu jeder Küche.
Das Brotmesser: gezahnt und geduldig
Ein Brotmesser hat eine gezahnte Schneide, die durch eine Kruste sägt, ohne das Brot zu quetschen. Auch praktisch für Tomaten und andere weiche Lebensmittel mit fester Außenhaut.
Das Börek- & Pizzamesser
Breit und flach: Das Börek- & Pizzamesser ist gemacht, um Teig, Börek und Pizza sauber zu portionieren und anzuheben.
Zwei Stahllinien
Bei Metzorra wählst du zwischen zwei Linien: der rostfreien Linie (pflegeleicht, leicht, N6MOV-Stahl) und der geschmiedeten Linie (schwerer, mit mehr Balance und Charakter, 4116-Stahl). Unsicher? Lies unseren separaten Guide über N6MOV vs. 4116-Stahl.
Unser Rat
Beginne mit einem Kochmesser und einem kleinen Gemüsemesser — zusammen decken sie 90 % deiner Schneidarbeit ab. Willst du auf einmal richtig ausgestattet sein? Ein Messerset ist günstiger und sofort komplett. Sieh dir alle Optionen in der kompletten Kollektion an.
